Les drêches de brasseurs sont des coproduits issus du brassage de la bière. Lors de ce processus, le malt est chauffé avec de l’eau pour créer un moût sucré qui sera ensuite fermenté pour donner de la bière. Les drêches sont les résidus solides qui restent après que le moût a été filtré et le liquide préparé pour la fermentation.

Ces drêches sont riches en fibres, en protéines et en minéraux, mais contiennent très peu de matières grasses. Elles ont une texture granuleuse et un goût de céréales qui peut varier selon les ingrédients utilisés pour brasser la bière.

Une fois correctement revalorisées, les drêches peuvent être utilisées pour la fabrication de produits alimentaires pour humains, tels que des barres énergétiques, du pain, des biscuits et des pâtes.

L’utilisation de drêches de brasseurs permet de réduire le gaspillage alimentaire et d’offrir une source d’ingrédients aujourd’hui sous-exploités. En outre, elles sont un ingrédient écologique pour la fabrication de produits alimentaires, car elles sont produites localement et n’ont pas besoin d’être transportées à travers l’Europe.

En somme, les drêches sont un excellent exemple de coproduit alimentaire, car elles sont issues d’un processus de production alimentaire accessible et peuvent être réutilisées dans de nombreuses formes.

Elles sont une alternative durable et écologique à la gestion des déchets et peuvent contribuer à la création d’une économie circulaire dans le secteur alimentaire.