Il existe de nombreux types de farines, avec des propriétés et des provenances variées, dans cet article, nous avons décidé de mettre de l’ordre dans les différents types de farines en présentant leurs avantages et leurs inconvénients sur les plans nutritionnel et environnemental.
Dans le monde de l’agroalimentaire, le choix du sucre joue un rôle crucial dans le résultat final des recettes. Que ce soit pour obtenir une texture croustillante, une couleur dorée ou une saveur irrésistible, les sucres occupent une place centrale.
Dextrose, Fructose, Galactose, Glucose … vous ne savez plus trop où vous positionner avec tous ces types de sucres ? On prend un moment pour faire un point très simple.
Dans le monde de l’agroalimentaire, le choix du sucre joue un rôle crucial dans le résultat final des recettes. Que ce soit pour obtenir une texture croustillante, une couleur dorée ou une saveur irrésistible, les sucres occupent une place centrale.
La Région Sud se distingue par la richesse de son terroir et la diversité de ses produits agricoles. Afin de valoriser ces ressources locales et de lutter contre le gaspillage alimentaire, il est essentiel de promouvoir une démarche de circuit court et d’économie circulaire tout en créant un maillage territorial solide.
Les coproduits alimentaires sont des sous-produits issus de la transformation des matières premières agricoles, artisanales et industrielles en produits alimentaires. Ils incluent les drêches de brasseurs, les marcs de raisin, les tourteaux de soja, les pulpes de betteraves, les tourteaux d’huilerie, bien d’autres encore.
C’est quoi la surproduction ? Chez ipsago, nous avons pour mission de lutter contre le gaspillage alimentaire, ça passe par la mise en place de partenariats avec des maraichers de la région en agriculture biologique pour valoriser leurs surproductions. On vous a concocté une vidéo pour expliquer ce processus, qui vous permettra de mieux comprendre […]
